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關鍵詞：日本 食研究 高等教育 

摘要：迄今為止,日本的食研究與高等教育主要集中在農學、營養學、烹飪學等方面。近年,人文、社會科學方面的食研究越發活躍,各大學陸續開設了相關的學部、學科。我們將以宮城大學、龍谷大學、立命館大學為例介紹相關情況。此外,以“和食”成為聯合國教科文組織的非物質遺產為契機,京都府立大學也計劃在2019年開設和食文化學科,并與此同時創辦“和食文化學會”。

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