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關鍵詞：秋葵 多糖 超聲提取 抗氧化性 

摘要：通過超聲輔助法和直接水提法提取秋葵中的多糖,使用苯酚硫酸法測定多糖含量,并對其抗氧化性進行測定。直接水提法提取的多糖提取率為0.17mg·mL^-1,超聲提取法提取的多糖提取率為0.20mg·mL^-1。秋葵多糖具有清除超氧陰離子、羥基自由基、DPPH自由基的能力,其抗氧化性活性優于VC并且清除率最高可達到90%左右,說明秋葵多糖具有較好的天然抗氧化活性。

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