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關鍵詞：蒸炒 軟體動物門 腌制品 貝類水產品 海鮮 

摘要：蛭子通常指軟體動物門截蛭科和竹蛭科動物,是我國常見的貝類水產品。我們在市面上常常能看到的蛙子主要是以下幾個種:截蛭科的縊蛭、近江蛭,竹蛭科的大竹蛭、長竹蛭,這些蛭廣泛分布在我國沿海地區,屬于本土物種。蛭子可以鮮著吃(蒸炒烤煮皆相宜),也可以做成干/腌制品下菜或煲湯,鮮甜肥美,價格又不貴,是廣受老百姓歡迎的平價海鮮。

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