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食品冷庫溫度場計量評價體系研究
紀金龍; 王在旗; 呂藝暉; 沈在欽 廈門市計量檢定測試院; 福建廈門361004
關鍵詞：冷鏈物流 冷庫 溫度場 計量評價體系
摘要：冷庫作為食品冷鏈物流的重要一環,是保證易腐食品在貯藏過程中品質、安全及衛生的重要技術手段,而對于溫度的控制和監測是該手段的關鍵控制點。然而目前冷庫內部空間溫度場分布規律尚不明確,冷庫溫度場實測的離散溫度數據無法形成有效標準進而直觀表征溫度場效果并作出評價。本文通過研究冷庫溫度場分布特性,創建了冷庫溫度場的可適用性計量評價體系,為冷庫驗收及期間核查提供驗證方案,這對食品安全控制和冷庫節能降耗都具有重要意義。
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