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米糠穩定化研究進展

韓思萌; 劉昆侖; 陳復生 河南工業大學糧油食品學院; 河南鄭州450001

關鍵詞:米糠 穩定化 脂肪酶 

摘要:介紹了米糠穩定化處理的意義及不穩定機理,對比分析了不同米糠穩定化方法的優缺點,以期為提高米糠利用率提供一定的借鑒。

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