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關鍵詞：餐廳質量評價 用戶生成內容 餐廳文化 瑪吉阿米 

摘要：餐廳質量評價研究具有眾多維度,文章選取兼具地方性特色與文化性內涵的拉薩瑪吉阿米餐廳為研究對象,對其在螞蜂窩網站上的文字性評價運用八爪魚采集器進行抓取與整理,通過文本挖掘并探索性地進行李克特量表式數據轉換的定量處理,嘗試利用用戶生成內容(UGC)以定性和定量相結合的方法對餐廳質量評價體系及其形成機制進行研究。研究發現文化因素對餐廳質量評價起到了重要作用,在拉薩瑪吉阿米餐廳案例中甚至處于核心地位;服務質量、餐飲質量、環境氛圍等因素和餐廳質量總體評價顯著相關,而位置便利性、擁擠程度、價格等和餐廳質量總體評價的相關性不顯著。

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