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甘草多糖飲料制備工藝
馬彥花; 毛福英; 趙云生; 岑娜娜; 趙建軍 寧夏醫科大學藥學院; 銀川750004; 寧夏回藥現代化工程技術研究中心; 銀川750004; 寧夏醫科大學回醫藥現代化教育部重點實驗室; 銀川750004; 寧夏固原市隆德縣張程鄉衛生院; 固原756302
關鍵詞：甘草 多糖 飲料 制備
摘要：研發甘草多糖飲料的制備工藝。采用水提醇沉法提取甘草總多糖,通過單因素試驗與正交試驗L9(34)相結合,考察多糖濃度、矯味劑、穩定劑、防腐劑、高溫滅菌時間對甘草多糖飲料感官指標的影響。甘草多糖飲料中多糖質量濃度2 mg/mL,矯味劑為0.15%的草莓香精,穩定劑為0.075%的聚乙烯基吡咯烷酮(PVP),防腐劑為0.05%的山梨酸鉀, pH用檸檬酸調節至5, 121℃高溫滅菌20 min。該方法工藝簡便、合理,甘草多糖飲料口味佳。
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