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菌株和培養基質對蟲草菌質主要營養成分和活性成分的影響
楊宗渠; 李長看; 雷志華; 曲金柱; 李坤陶; 孔慶寒; 羅青 鄭州師范學院生命科學學院; 河南鄭州450044; 河南省涉鳥故障工程技術研究中心; 河南鄭州450044; 鄭州師范學院生物物種資源研究中心; 河南鄭州450044
關鍵詞：固體發酵 菌質 蟲草素 蟲草多糖 蟲草酸
摘要：為給蟲草的固體發酵提供參考,將2個蟲草菌株接種到以小麥為主要成分并添加不同比例輔料的5種固體培養基上進行培養,測定不同菌質的活性成分和主要營養成分含量。結果表明,同種菌質去淀粉后的多糖含量比去淀粉前減小,說明去淀粉處理可降低殘留淀粉對蟲草多糖測定的干擾;ZNB2.1和ZNB2.2菌株分別在B培養基質和E培養基質上產生的蟲草多糖最多,ZNB2.1產生多糖的能力大于ZNB2.2;經2個菌株發酵后,培養基質的還原糖含量增高,淀粉和蛋白質含量降低;ZNB2.2可產生蟲草素和蟲草酸,菌質中蟲草素和蟲草酸的含量分別達到207.4 mg/kg和22.1 g/kg,而ZNB2.1菌質中未檢出蟲草素和蟲草酸。綜合考慮蟲草多糖、蟲草素和蟲草酸的產率,蟲草固體發酵宜選用ZNB2.2菌株和基質E。
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