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做形溫度和提香方式對三峽庫區香茶品質和效益的影響
陳金磊; 肖秀丹; 陳緒敏; 倪德江; 周敬濤; 張德; 于松慧; 劉璇; 陳杰; 余志 華中農業大學園藝林學學院茶學系; 湖北武漢430070; 宜昌市夷陵區農業技術推廣中心; 湖北宜昌443000; 宜昌三峽原紅茶業有限公司; 湖北宜昌443000; 華中農業大學園藝植物生物學教育部重點實驗室; 湖北武漢430070
關鍵詞：做形溫度 提香方式 效益 香茶品質
摘要：文章以三峽地區夏秋茶鮮葉為實驗材料,對比不同加工工藝,研究了做形溫度和提香方式對香茶品質和效益的影響,其中做形溫度設置三段式電熱滾筒殺青機循環炒干鍋溫為210℃、200℃、200℃,提香工藝使用新型瓶式炒干機或滾筒殺青機有益于提高香茶品質。同時探究了做形溫度對香茶產率的影響,中溫做形的茶樣正茶率和香茶率均較高,提質增效效果最好。
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