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關(guān)鍵詞：綠豆 蜂蜜 酸奶 乙醇脫氫酶 乙醛脫氫酶 

摘要：目的研究綠豆、蜂蜜、酸奶對乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶活性的影響。方法將昆明小鼠隨機(jī)分成4組,分別將綠豆汁、蜂蜜水、酸奶灌注到小鼠胃內(nèi)（0.3 mL/只）,3 h后小鼠眼眶取血。測定并比較各組小鼠乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性。結(jié)果綠豆、蜂蜜、酸奶對乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶活性均有一定的促進(jìn)作用,作用強(qiáng)弱分別為綠豆〉蜂蜜〉酸奶。與對照組相比,綠豆可將乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活力分別提高22.98 U/mL和6.02 U/mL（P〈0.01）。結(jié)論綠豆、蜂蜜、酸奶均能促進(jìn)乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性,具有一定的解酒作用。

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